Petite Cavale rosé 2023

Assemblage

95% Cinsault
5% Grenache noir

Vinification

Les vendanges s’effectuent à l’aube, pour préserver la fraîcheur et la couleur, un pressurage direct léger est réalisé avec un pressoir pneumatique, le débourbage est fait à 12°C.
La vinification se déroule en cuves inox thermorégulées pendant 3 semaines minimum. La mise en bouteilles a lieu en janvier.

Notes de dégustation

Belle robe saumonée aux reflets argentés. Le nez dévoile des arômes d’agrumes tel que le pamplemousse rose. En bouche l’attaque est franche et révèle des notes de fruits rouges telle que la groseille. Belle continuité des arômes, le tout contenu dans un équilibre de fraîcheur et de finesse persistant en fin de bouche.

Accords mets & vins

Idéal pour l’apéritif, seul ou accompagné d’un ceviche de saumon mariné au pamplemousse rose.
Beignets de fleurs de courgette au basilic.
Daurade entière rôtie au fenouil et tagliatelles de courgettes, sublimées d’un filet d’huile d’olive de La Cavale.
Clafoutis à la cerise amarena.