BLANC 2021

Cuvée spéciale 2021 AOP Luberon

Assemblage

66% Rolle
34% Grenache Blanc

Vinification

Vendanges à l’aube, pressurage pneumatique, fermentation et vinification en cuves inox thermorégulées pendant 3 semaines minimum pour le rolle. Le grenache blanc est fermenté et élevé 3 mois en fûts d’acacia de 500 L.
La mise en bouteille a lieu en janvier.

Notes de dégustation

Belle robe dorée étincelante.
Le nez expressif dévoile des arômes de fruits jaunes et de fleurs blanches.
En bouche, les arômes de fruits et de fleurs se précisent, exprimant des notes de mirabelle et de coing, sublimées par des touches de jasmin et de chèvrefeuille. Bel équilibre entre amplitude et tension.
Finale longue et persistante achevée par une pointe de salinité.

Accords mets & vins

Tartelettes au boudin blanc, chutney de coing.
Crumble de patate douce et brisures de marrons.
Joue de bœuf confite et purée de butternut aux châtaignes.
Queue de langouste, sabayon à la vanille.
Tatin de mirabelles et sorbet de verveine citronnée.